2022.11.10

アジア家庭料理の名店、ここに誕生！　姉妹の食への思いがつまった「たべごとやみなと」

アジアン
三崎港周辺
グルメ

タイ風照り焼きチキン「ガイヤーン」、自家製味噌醤やライム塩でいただく水餃子、旬の魚を用いたエスニック南蛮揚げ──。地の素材にこだわって作られた料理は、どれもハッとさせられる新鮮な味わい。そうでありながら、同時になんだかホッとする。スパイスの効いたアジアご飯なんだけど、不思議ととっても優しい。

港町の一角で姉妹が切り盛りする「たべごとや　みなと」が提供するのは、日本の家庭料理とさまざまなアジアの料理を掛け合わせた〝ジャパニーズ・アジアンテイスト〟。新しいのに、懐かしい。そんな美味しくて温かいひとときを、ぜひここで！

（文・取材：瀬木広哉　写真：三根かよこ）

昭和レトロな看板が目印

商店街を歩いていると、ふと目に入る昭和レトロなかわいい看板。これを目印に路地を入ると「たべごとや　みなと」はある。築80年を超すという建物はかつて、地元の名士らも通う家庭料理屋さんだったそう。

切り盛りするのは、柴崎朱里さんと岩崎楓さんの姉妹。「朝めし　あるべ」でのトライアルキッチンを経て、2022年5月にオープンさせた。

棚や照明、小物は姉妹が古道具屋などを何軒も巡って集めたもの。食器類は地元の飲食店から譲り受けるなど、大部分が「もらいもの」。必要なリノベーションは施しながらも、壁に使われていた板材をカウンターに用いるなど、古き良き時代の風合いも残されている。

まずは、気になる料理を一挙にご紹介します。

ガイヤーン（タイ風照り焼きチキン）

味の決め手は、手作り梅ジャムやにんにく、パクチーの根、白胡椒などを用いた〝秘伝のタレ〟。これに一晩漬け込み、奥まで味の染みたチキンはぷりっとしているのに、噛むとほろほろと口の中でほどけていく。自家製のスイートチリソースに軽くディップして食べると、より華やかな味わいに。

初めて来店する人は必食の一皿！
予約すればテイクアウト用の「ガイヤーン弁当」も購入可能です。

特製水餃子　3種のタレ付き

もちもちとした食感がたまらない水餃子。それだけでも十分に美味しいけれど、3種のタレを使い分けることで、楽しみ方が一気に広がる。

「自家製味噌醤」は自然栽培の大豆をすり潰し、米麹をまぜて熟成させたもの。水餃子と味噌。ありそうでなかった組み合わせだけど、これが合う！
「レモングラスとえびのラー油」はほんのり甘く、アジア系のご飯が好きな人にはたまらない風味。そして、個人的におすすめなのは「ライム塩」。ぴりっとした塩とライムの爽やかな香りが、素材本来の美味しさを引き立てる。

レモングラスもつ煮　サンバルソース添え

もつと大根に自然栽培されたレモングラスを加えて煮込んだもの。塩、胡椒、砂糖というシンプルな味付けとは思えないほど、じんわ〜り染みる味。

そして、最高の働きをするのが、これまた自家製のサンバルソース。トマト、えびの発酵調味料、赤唐辛子、赤たまねぎ、にんにくで作られた甘くてスパイシーなソースは、ビールや白ワインといったお酒にもぴったり。
汁までぜんぶ飲み干すこと推奨の一皿です。

このほか、旬の魚を用いたニョクマム唐揚げも編集部のおすすめ！　魚介と野菜の美味しい三浦ならではの〝ここでしか食べられない味〟です。

デザートは隠れた人気メニュー

食後におすすめなのが、時期によって変わるデザート。

この日は、豆乳と5種のスパイスで作られたゼリー。胡椒、カルダモンがかかった上に、ココナッツクリームがとろり。甘さもありつつ、ちょっとスモーキーな大人の味です。かわいいゼリーの型は、2人の祖母の家にあったものだという。

このほか、クラフトビールや自然派ワインなど、アルコール類も充実しています。

ベトナムの「333（バーバーバー）」など定番のアジアンビールのほか、「赤星」のサッポロラガーも

夏季には自家製の「青みかんジン漬け」と「秩父梅のスパイス漬け」を用いたソーダも販売。どちらも汗をかいた身体に沁み渡るような、さわやかな香りと味わい。

このほか、お茶は「ハス茶」「桂花緑茶」「茉莉花茶」「雲南紅茶」の4種を用意。食事や飲み物のメニュー数も多すぎず少なすぎず、ちょうどいい。休憩がてらお茶でも飲んだり、小腹を満たしたり、仲間とわいわい食卓を囲んだり、さまざまな利用の仕方が可能です。

他にも美味しいご飯が目白押しで、とても紹介しきれないよお……ぜひお店に行って自分のベストメニューを見つけてくれ！

横浜、東京、そして三崎へ

朱里さんと楓さんは横浜生まれ。共に東京都内の飲食店でホールやキッチンでの経験を積んできた。

「祖母が三崎の老人ホームに入所して、『三崎っていいところだね』とみんなで話していたんです。そうしたら、母がいつの間にか三崎に家を買っていて。私もちょうど出産したタイミングだったこともあって、家族でこっちに越してきました」と朱里さん。

もともと横浜での飲食店開業を考えたこともあった姉妹は当初、居酒屋を始めたいと考えていたそうだ。

「だけど、トライアルキッチンを続けるうちに、どんどんやりたいことが明確になってきて。たどり着いたのが〝親しみやすいアジア料理〟でした」

太陽みたいな姉、完璧主義の妹

開店前の料理の仕込みはふたりで行い、開店後はホールを主に朱里さんが、キッチンを主に楓さんが担う。いわく、姉妹で「性格が全然違う」のだとか。

「楓ちゃんは仕事に対してまっすぐで、完璧主義。いろんな料理の要素を組み合わせるのがすごく上手だと思う。うちで看板になっているアジアご飯は、楓ちゃんの考えたメニューが多いですね」と朱里さん。楓さんは「姉はとにかくコミュニケーションが上手。人懐っこくて、誰に対しても自分を開いていける。私にはとても真似できない」。